Type 405 und 550 in Spanien: welches Mercadona-Mehl passt

Auf spanischen Mehlpackungen steht keine Typenzahl. Bei Mercadona heißt das Standardmehl schlicht „harina de trigo“, daneben stehen „harina de fuerza“, Vollkornweizenmehl und Vollkorn-Dinkelmehl. Deutsche Mehle werden nach dem Mineralstoffgehalt eingeteilt, spanische nach der Backstärke, der „fuerza“. So erklärt es die Brotschafterin in ihrem Überblick über spanische Mehle, und mit diesem Schlüssel lassen sich die Packungen im Regal gut zuordnen.

Weizenmehl für Kuchen und Plätzchen

Das Weizenmehl Hacendado im 1-kg-Paket enthält laut Zutatenliste nur Weizenmehl, eine Angabe zur Backstärke fehlt. Die Mallorca Zeitung schreibt, dass auf Packungen mit schwachem Mehl, das Type 405 am nächsten kommt, im Supermarkt oft einfach „harina de trigo“ steht. Für Rührkuchen, Mürbeteig, Plätzchen und zum Andicken von Soßen ist dieses Mehl deshalb die naheliegende Wahl. Wer viel backt, nimmt das Weizenmehl Hacendado in der 5-kg-Packung, das pro Kilo spürbar günstiger ist.

Harina de fuerza für Brot und Pizza

Die harina de fuerza von Hacendado ist laut Etikett ein Mehl zum Backen von hausgemachtem Brot und besteht zu 100 % aus backstarkem Weizenmehl. Starke Mehle bilden nach Angaben der Brotschafterin ein kräftigeres Glutengerüst und tragen Hefeteige gut. Als Entsprechung für Type 550 nennen die Brotschafterin und die Mallorca Zeitung die „harina panificable“. Ein Mehl mit dieser Bezeichnung führt Mercadona nicht. Für helle Brötchen nach deutschem Rezept lässt sich die harina de fuerza mit dem normalen Weizenmehl mischen, etwa halb und halb, für Pizza und Bauernbrot passt sie pur.

Vollkorn und Dinkel

Das Vollkornweizenmehl Hacendado ist als 100 % Vollkorn gekennzeichnet und ersetzt deutsches Weizenvollkornmehl direkt. Auf der Packung steht ein Rezept für den Brotbackautomaten: 500 g Mehl, 350 ml Wasser, ein kleiner Teelöffel Salz und 10 g frische oder 4 g Trockenhefe. Das Vollkorn-Dinkelmehl Hacendado ist ebenfalls ein reines Vollkornmehl. Helles Dinkelmehl wie Type 630 führt Mercadona nicht, und auch „harina de centeno“, also Roggenmehl, gibt es dort nicht.

Wörter auf der Packung

Diese Begriffe helfen beim Lesen spanischer Mehlpackungen, auch bei anderen Marken im Regal:

• „harina floja“ und „harina de repostería“: schwaches Mehl, nach der Brotschafterin etwa Type 405
• „harina panificable“: Mehl für Alltagsbrot
• „harina de fuerza“ und „harina de gran fuerza“: starkes und sehr starkes Mehl ohne deutsche Entsprechung
• „harina integral“: Vollkornmehl

Die Mallorca Zeitung warnt, dass „harina de repostería“ und „harina para rebozados“ je nach Marke Unterschiedliches bedeuten. Bei diesen Packungen zeigt erst die Zutatenliste, was genau drin ist.

Preise im Vergleich

Die Preise gelten im Oktober 2026 für die Halbinsel und die Balearen, die letzte Spalte zeigt die Kanaren.

Mehl	Packung	Preis	Preis pro kg	Kanaren
Weizenmehl	1 kg	0,72 €	0,72 €	0,70 €
Weizenmehl	5 kg	2,95 €	0,59 €	3,00 €
Harina de fuerza	1 kg	0,95 €	0,95 €	0,90 €
Vollkornweizenmehl	1 kg	0,90 €	0,90 €	0,90 €
Vollkorn-Dinkelmehl	1 kg	1,45 €	1,45 €	1,45 €

Hefe

Die frische Hefe von Levital kostet 0,50 € für 50 g. Die Backhefe Hacendado ist getrocknete Hefe im 70-g-Paket für 1,60 €. Laut Packung wird der Beutelinhalt direkt unter das Mehl gemischt, ohne die Hefe vorher in Flüssigkeit aufzulösen. Auf den Kanaren kosten beide Hefen so viel wie auf der Halbinsel.