Crème fraîche chez Mercadona : quelle nata choisir

Chez Mercadona, le mot « nata » désigne aussi bien une crème épaisse fermentée qu’une crème liquide UHT allégée, et les emballages se ressemblent beaucoup. Pour retrouver la crème fraîche de France, deux lignes de l’étiquette suffisent : la dénomination et le taux de matière grasse, noté MG.

Nata fresca

La crème fraîche Hacendado, vendue en pot de 197 g sous le nom « nata fresca para cocinar », est une crème de vache pasteurisée et fermentée à 30 % de MG. La liste d’ingrédients se limite à la crème et aux ferments lactiques, comme pour une crème fraîche épaisse française. Le guide des courses en Espagne publié sur francaisenespagne.com conseille de la chercher près des beurres, au rayon frais. Grâce à cette teneur en gras, elle supporte la cuisson dans une sauce aux champignons ou une blanquette, et s’utilise aussi froide sur une soupe ou des pommes de terre au four.

Crème légère pour cuisiner

La crème légère pour cuisiner Hacendado en brique de 500 ml affiche 15 % de MG. Pour tenir à la cuisson, elle contient de l’amidon de maïs modifié, un émulsifiant et plusieurs stabilisants. C’est une crème UHT qui se garde hors du réfrigérateur jusqu’à l’ouverture, puis cinq jours au froid : on la trouve donc souvent en rayon sec. Elle convient aux gratins et aux sauces pour pâtes.

Crème à fouetter

La crème à fouetter Hacendado (« nata para montar ») est une crème UHT avec des stabilisants, dont des carraghénanes et de la cellulose. La marque conseille de la garder au moins 24 heures au réfrigérateur avant de la monter, de placer le bol 15 minutes au congélateur et de ne le remplir qu’au tiers. Elle existe en brique de 500 ml et en lot de trois briques de 200 ml, un peu moins cher au litre. La crème fouettée sucrée en bombe sert uniquement pour décorer un dessert, car elle contient déjà du sucre.

Mascarpone et fromage blanc

Quand une recette demande une crème très épaisse, le mascarpone Hacendado en pot de 250 g fait l’affaire. Une cuillère de mascarpone détendue avec un peu de nata fresca épaissit le tout pour accompagner une tarte aux fruits. Le mascarpone coûte nettement plus cher au kilo, on le garde donc pour les petites quantités. Pour une sauce froide plus légère, le fromage blanc battu 0 % Hacendado (« queso fresco batido ») remplace une partie de la crème. Il est fait de lait écrémé et de ferments, sans épaississant.

Comparer les prix

Les prix au kilo et au litre ne se comparent pas directement : le tableau ci-dessous donne le format et le prix de chaque pack. Pour un plat de quatre personnes, un pot de nata fresca suffit. Le lot de petites briques de crème à fouetter revient un peu moins cher au litre que la grande brique, et il évite de jeter une crème ouverte.

Prix d’octobre 2026

Produit	Format	Péninsule et Baléares	Canaries
Crème fraîche Hacendado (nata fresca)	197 g	1,30 € (6,60 €/kg)	1,20 €
Crème légère pour cuisiner Hacendado	500 ml	1,55 € (3,10 €/l)	1,55 €
Crème à fouetter Hacendado	500 ml	1,95 € (3,90 €/l)	1,80 €
Crème à fouetter Hacendado, lot	3 × 200 ml	2,25 € (3,75 €/l)	2,15 €
Crème fouettée sucrée Hacendado	250 g	1,45 €	1,60 €
Mascarpone Hacendado	250 g	2,75 € (11,00 €/kg)	2,75 €
Fromage blanc battu 0 % Hacendado	500 g	1,10 € (2,20 €/kg)	1,10 €

Pour les plats qui demandent de la crème fraîche, le pot de nata fresca est le choix le plus proche chez Mercadona, et les briques UHT servent aux sauces du quotidien. Le taux de MG et le mot « fresca » sur l’étiquette suffisent pour faire le tri.