Голубці з продуктів Mercadona: капуста, фарш і рис

Білокачанну капусту для голубців Mercadona на півострові продає половинками: половина качана важить близько 900 г. Цілих качанів білокачанної капусти там немає. Решту для голубців можна купити в тому ж магазині: фарш, круглозерний рис, цибулю й подрібнені томати.

Капуста

На етикетці капуста називається «repollo liso partido», тобто гладка капуста, розрізана навпіл. Щоб зняти листки, покладіть половину зрізом донизу в киплячу підсолену воду на кілька хвилин і знімайте верхні листки, коли вони стануть м’якими. Листки з половинки менші, тому голубці виходять невеликі, або можна класти два листки внакладку. Товсту жилку біля основи листка зріжте ножем, тоді він легко загортається. Середину половинки, де листки дрібні й не знімаються, наріжте й покладіть на дно каструлі, щоб голубці не пригоріли.

Фарш

Фарш з яловичини та свинини продається на лотку по 500 г. На етикетці він названий «preparado de carne picada», і склад пояснює цю назву: 45% яловичини, 45% свинини, вода, горохова клітковина, кукурудза, антиоксиданти й консервант E-221, тобто сульфіт. Людям із чутливістю до сульфітів цей фарш не підходить. Після відкриття етикетка радить використати його протягом 48 годин, тож лоток варто відкривати в день, коли робите голубці.

Рис і цибуля

Круглозерний рис Hacendado у пачці 1 кг іде в начинку: його відварюють до напівготовності й змішують із фаршем, сіллю та перцем. У складі на пачці вказано тільки рис, а час варіння до повної готовності становить 15-20 хвилин, дві частини води на одну частину рису. Відкриту пачку радять зберігати в закритій ємності, подалі від вологи й тепла. Цибуля в сітці 2 кг потрібна двічі: дрібно нарізана в начинку і засмажена для підливи. Частину засмаженої цибулі можна додати й у фарш. Сітку цибулі зберігайте в прохолодному сухому місці.

Томатна підлива

Подрібнені томати Hacendado в банці 400 г замінюють томатний сік або пасту. За етикеткою це томати категорії extra, у складі томат, сіль, цукор і лимонна кислота як регулятор кислотності. Відкриту банку тримають у холодильнику й використовують протягом 5 днів. Засмажте цибулю, додайте томати, трохи води й солі, залийте голубці, складені щільно в каструлю, і тушкуйте під кришкою близько години на слабкому вогні. Якщо листки рвуться, з тієї ж половинки капусти виходять ліниві голубці: капусту дрібно шаткують, змішують із фаршем і рисом, формують котлети й тушкують у тій самій підливі.

Кріп

Свіжого кропу в Mercadona немає. У продажу є сушений кріп Hacendado у баночці на 18 г. Його додають у начинку разом із сіллю й перцем або всипають у підливу за кілька хвилин до кінця тушкування. До подачі голубці можна полити густим грецьким йогуртом Hacendado.

Ціни

Ціни вказано на жовтень 2026 року, окремо для півострова з Балеарами й для Канар.

Товар	Упаковка	Півострів і Балеари	Канари
Капуста, половина	близько 900 г	2,15 €/кг	немає
Зелена капуста, ціла	близько 1,2 кг	немає	1,80 €/кг
Фарш з яловичини та свинини	500 г	4,10 €	4,60 €
Круглозерний рис Hacendado	1 кг	1,15 €	1,25 €
Цибуля	2 кг	3,00 €	3,20 €
Подрібнені томати Hacendado	400 г	0,55 €	0,55 €
Сушений кріп Hacendado	18 г	1,85 €	1,85 €

На Канарах замість половинки продають зелену капусту цілою головою, а фарш з яловичини та свинини там має інший артикул, теж по 500 г. Етикетка канарського фаршу радить використати його протягом 24 годин після відкриття.